Mỳ Ý Hải Sản là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Cách thực hiện món ăn này rất đơn giản, chỉ chưa tới 30 phút là hoàn thành. Tuy món xào này đơn giản nhưng đầy chất lượng, thích hợp để chiêu đãi người thân cùng bạn bè.
Nguyên liệu làm Mỳ Ý hải sản
Số lượng nguyên liệu dưới đây dành cho 2 người ăn.
- Mỳ Ý: 1 nắm khoảng 100 gram
- Tôm: 300 gram
- Mực: 300g gram
- Kem tươi: 50 ml
- Cà Rốt: 100 gram
- Hành lá: 4 cây
- Nguyệt quế: 10 gram
- Tỏi băm nhuyễn: 30 gram
- Gừng: 30 Gram
- Gia vị: muối, dầu ăn, rượu trắng, tiêu, tương cà.
Cách chọn mua tôm ngon và mực ngon
Khi mua mực: cách đơn giản nhất để chọn được mực ngon là dựa vào màu sắc và mùi mực. Đầu tiên, quan sát phần thân, mực tươi sẽ màu nâu tím sậm, còn lại màu trắng sữa.
Tiếp theo, bạn dùng tay ấn vào mực. Mực tươi sẽ có phần thịt săn chắc, không bị úng nước, mang mùi tanh đặc trưng. Ngược lại nếu tay khi ấn xuống không đàn hồi thì mực đó đã để lâu bị sũng nước.
Khi mua tôm: tốt nhất là bạn nên mua tôm còn sống, nhảy tanh tách là tươi hơn cả. Nếu tôm đã chết, màu sắc vẫn sậm là tôm mới chết vẫn còn tươi, còn tôm ngả màu trắng đục là tôm ươn để lâu ngày.
Cách làm món Mỳ Ý hải sản ngon hết xẩy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá xắt thật nhỏ
- Tôm rửa sạch, ngâm với một chút muối để loại bỏ nhớt. Sau đó loại bỏ phần đầu tôm và chỉ ở lưng tôm, Dùng dao lột vỏ và khứa dọc theo đường sống lưng của tôm để bỏ đỏ. Rửa thêm tôm 1 lần nữa cho sạch hoàn toàn.
- Mực tách rời phần râu. bỏ mắt và phần mực đen bên trong bụng. Nhớ rút cả phần xương màu trắng của mực trong thân nhé. Loại bỏ sạch các tạp chất và nội tạng còn xót lại bên trong thân mực.
Tiếp đền dùng dao loại bỏ phần tím bên ngoài để lộ thân mực trắng sứ. Cuối cùng ngâm trong dung dịch rượu pha gừng hoặc giấm pha chanh để loại bỏ mùi hôi tanh.
Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào nồi cùng với vài nhánh gừng, 1 thìa rượu. Chần sơ mực và tôm khoảng 3 -4 phút.
Lưu ý: không nên chần trong thời gian quá lâu sẽ khiến mực và tôm bị nhũn.
Xắt các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái miếng vuông hình hạt lựu
Hành tây lột vỏ, cũng thái hạt lựu kích thước giống với cà rốt.
Bước 2: Chần mỳ
Bắc nổi lên bếp cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi, tiếp tục cho chút muối vào cùng 2 thìa dầu ăn để sợi mỳ dai và không bị dính sau khi vớt.
Khi nước sôi thì bạn chần mỳ sơ qua khoảng 8 -10 phút. Cảm nhận sợi mỳ gần chín là đạt yêu cầu. Tùy theo từng loại mỳ sẽ cần thời gian chần lâu hoặc nhanh
Khi mỳ chín, vớt mỳ ra tô nước lạnh cùng với một chút dầu ô liu để mỳ không bị nát và vón cục.
Bước 3: Xào mỳ Ý hải sản
Bắc 1 chiếc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho nửa thìa bơ hoặc 1 thìa dầu ô liu vào chảo tráng đều mặt.
Tiếp tục cho hành khô băm vào phi thơm, cho tiếp cà rốt và hành tây đã thái hạt lựu vào xào cùng. Đảo đều tay để cho cà rốt và hành tây ngả màng vàng.
Cho tiếp tương cà chua (nếu có), ⅓ thìa bột canh, ⅓ thìa hạt tiêu cùng 50 ml kem tươi vào khuấy đều.
Để lửa ở mức hơi vừa đến khi sốt đã sệt lại thì cho tôm và mực vào xào cùng. Cuối cùng tiếp tục cho mỳ Ý đã chần vào xào.
Bạn hãy nêm nếm lại vừa ăn theo khẩu vị của mình. Cuối cùng tắt bếp và rắc chút hành lá cùng lá nguyệt quế lên là xong.
Thành phẩm mỳ Ý xào hải sản thơm ngậy, đẹp mắt, hấp dẫn cả vị giác lẫn khứu giác khiến bất kỳ ai cũng khó cưỡng lại.
Sợ mỳ hơi dai, mềm một chút cùng với sốt đậm đà béo ngậy hòa trộn hương vị của rau củ và tôm mực. Chắc chắn đây sẽ là món ăn yêu thích của gia đình. Vì thế, còn chần chừ gì mà không chế biến ngay thôi nào.